“今年下半年校園鮮配的訂單比上半年翻了一番?！?1月26日，廣東本道食品有限公司總經理黃錦來站在公司的一臺展示柜前向記者講述公司研發的新產品：生魚餡的水餃、云吞、生魚條、生魚片、魚滑、生魚罐頭等。每天清晨，從這間加工廠生產出來的新鮮生魚食材從“中國生魚之鄉”三角鎮出發，進入中山市各中小學和機關事業單位食堂。最近每個月10噸的供貨量，讓黃錦來看到了食堂這一細分渠道的潛在市場，希望繼續打開生魚在本土的銷售渠道。
三角鎮是生魚之鄉，生魚養殖面積達1.6萬畝，產值超20億元，全國六成的生魚苗在這里培育，但生魚加工行業幾乎空白。黃錦來在2013年動員村民成立水產養殖合作社，于2014年成立食品公司，與高校、科研院所合作研發生魚加工制品。2017年，在各級政府扶持下，黃錦來開辦了本鎮第一家也是唯一一家加工廠，后建立起三角鎮首個預制生魚食材生產車間，實現從活魚處理、分割加工到速凍包裝全自動化生產流程，加工能力顯著提升。
在銷售渠道方面，我市生魚產業長期存在“墻內開花墻外香”的局面。黃錦來說，出于食品安全尤其是魚類食材有魚刺的考慮，學校食堂對采購鮮魚類制品比較慎重，而這一渠道利潤低、風險高，要求嚴格，尤其在食品安全溯源體系建設方面，一般的供應商很難達到條件。而本道食品擁有多年供應出口企業、上市公司等客戶的經驗，所以能夠打開這一市場。
2023年，本道食品向三角鎮轄區內迪茵公學、三角中學食堂供應食材，得到了師生的認可。在這過程中，黃錦來逐漸積累了心得，公司逐步從“養魚賣魚”向“養魚賣菜品”轉型。公司與廣東省粵菜名廚林開勝合作，針對生魚特點開發了新菜品。2024年，公司的產品入選“中山香農”品牌，在農業部門和公司的積極推動下，公司獲得更多社會關注，也為公司帶來了訂單。據黃錦來介紹，目前已經與15家餐飲供應鏈公司建立穩定合作，向全市50余所學校食堂和多個機關事業單位食堂供應鮮品。今年下半年供應量翻番，每月供應量達到10噸。去年該渠道銷售額只有40余萬元，今年預計達到300萬元，明年預計可突破500萬元。
每天凌晨，位于本道食品的加工車間燈火通明，工人們快速地處理新鮮的生魚，鮮品通過全程冷鏈送到校園。黃錦來說，產品正在得到認可，現在聯系他的學校越來越多，“目前的訂單都是通過口碑宣傳，我對產品有信心，希望更多的中山人能夠吃上咱們中山生產的水產品。”
編輯 袁鳳云 二審 魏靜文 三審 向才志
